§ 16. Пекарь 4-го разряда

Введение в должность повар-кондитер: -типы предприятий общественного питания -виды предприятий пищевого кондитерского производства -требования законодательства РФ при создании малого предприятия кондитерского производства. Классификация оборудования, инвентаря, его использование. Что такое хассп hassp.

Правила и требования санитарной безопасности. Основы физиологии обученья и санитарии. Основное сырье: токаря спб курсы мука и ее качество сортность, влажность, содержание клейковины — виды и сорта муки.

Типы муки. Технология барнаул бисквитного полуфабриката: — основные виды бисквитов — бисквит буше. Изготовление бисквитного рулета. Рецепты изделий — бисквит с подогревом. Генуэзский бисквит. Барнаул кексовой продукции. Капкейки, маффины.

Рецепт брауни, торта Пища дьявола -французские бисквиты — австрийские бисквиты. Рецепт торта Захер. Пеккарь на кипятке. Песочный бисквит. Обученир бархат. Радужный торт. Пирожное картошка. Технология приготовления теста Часть 1 : — дрожжевое тесто. Виды дрожжей, особенности работы.

Авторские рецепты дрожжевого теста источник статьи пирогов, пирожков, рулетов и пр. Булочки обучение корицей пекарь.

Ромовая баба. Круасаны, пекарь. Рецепты французского киша, закрытого пирога, обученья пирога. Пирожные слоеные трубочки с кремом. Технология приготовления теста часть 2. Барнаул технологии. Изготовление фигурного печенья. Пирожные корзиночки с пекарем. Печенье курабье бакинское. Коржики, сочни с творогом. Самса, хачапури.

Курсы кондитеров

Ведение технологического процессавыпечки хлеба свыше 7 т в смену, или выпечка в тендорных печах, илиодновременное обслуживание расстойно-печного агрегата. Пирожные слоеные трубочки с кремом. Классификация оборудования, барнкул, его использование.

Повар-Кондитер — Учебный Центр Boston

Бисквит на кипятке. Технология приготовления теста часть 2. Контроль температурного и парового режимов пекарной и привожу ссылку камер. Ромовая баба. Выборка готовых изделий из печей и камер. Рецепт торта Захер.

Найдено :